Couscous-Strudel mit Feigen und Baby-Pak Choi

Name: Couscous-Strudel mit Feigen und Baby-Pak Choi
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: Salz; Pfeffer; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Harissapaste; 1 Knoblauchzehe; 3 EL vegane Margarine; 175 g Couscous; 2 mittelgroße Möhren; 1 Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 100 g Räuchertofu; 100 g getrocknete Aprikosen; 100 g getrocknete Pflaumen; 50 g getrocknete Cranberries; 1 TL Ras el-Hanout (orientalische Gewürzmischung); 200 g Sojasahne; 6-7 Strudelblätter (aus dem Kühlregal); 6 Feigen; 1 EL Zucker; 50 ml Portwein; 8 Mini-Pak Choi (asiatische Kohlart); 4 EL Sojasoße; 4 EL Reiswein

(2) 5 Sterne von 5

Couscous-Strudel mit Feigen und Baby-Pak Choi Rezept

Zutaten

Salz
Pfeffer
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Harissapaste
1 Knoblauchzehe
3 EL vegane Margarine
175 g Couscous
2 mittelgroße Möhren
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
100 g Räuchertofu
100 g getrocknete Aprikosen
100 g getrocknete Pflaumen
50 g getrocknete Cranberries
1 TL Ras el-Hanout (orientalische Gewürzmischung)
200 g Sojasahne
6-7 Strudelblätter (aus dem Kühlregal)
6 Feigen
1 EL Zucker
50 ml Portwein
8 Mini-Pak Choi (asiatische Kohlart)
4 EL Sojasoße
4 EL Reiswein

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: 1/4 l Wasser mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Harissa aufkochen. Knoblauch schälen und hineinpressen. 1 EL Margarine zugeben. Vom Herd nehmen, Couscous unter Rühren einrieseln lassen. Deckel auflegen und ca. 5 Minuten quellen lassen.
2.: Couscous in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel auflockern.
3.: Möhren waschen, putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Möhren darin ca. 2 Minuten andünsten, unter den Couscous mischen.
4.: Tofu in kleine Würfel schneiden und im Bratöl knusprig braten. Aprikosen, Pflaumen und Cranberries fein hacken, Mit Tofu ebenfalls unter den Couscous geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Ras el-Hanout und Sojasahne verrühren, mit der Couscous-Mischung vermengen. 2 EL Margarine schmelzen. Ein sauberes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche legen, 2 Strudelblätter leicht überlappend nebeneinander darauflegen, mit Margarine bestreichen.
6.: Die nächsten Blätter darauflegen,mit Margarine bestreichen und die restlichen Blätter auflegen. Die Füllung auf den Strudelblättern verteilen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Mithilfe des Geschirrtuchs die Ränder einklappen.
7.: Den Strudel von der Längsseite fest aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–35 Minuten backen.
8.: Inzwischen Feigen waschen und vierteln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Feigen darin ca. 1 Minute anbraten, mit Zucker bestäuben und mit Portwein ablöschen, warm halten. Pak Choi waschen und trocken tupfen.
9.: 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Pak Choi darin kurz anbraten, mit Sojasoße und Reiswein ablöschen und ca. 3 Minuten unter Wenden darin braten. Couscous-Strudel aus dem Ofen nehmen, mit Feigen und Pak Choi anrichten.