Cranberry-Joghurt-Biskuitschnitten

Name: Cranberry-Joghurt-Biskuitschnitten
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 20 Stücke:
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 200 g Zucker; 125 g Mehl; 1 TL Backpulver; 400 g Schlagsahne; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 18 Blatt Gelatine; 1 kg Vollmilch-Joghurt; 350 ml Cranberry Limonaden-Konzentrat; 200 g Cranberries (ersatzweise TK); Minze zum Verzieren; Backpapier

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Cranberry-Joghurt-Biskuitschnitten Rezept

Zutaten

4 Eier (Größe M)
200 g Zucker
125 g Mehl
1 TL Backpulver
400 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillin-Zucker
18 Blatt Gelatine
1 kg Vollmilch-Joghurt
350 ml Cranberry Limonaden-Konzentrat
200 g Cranberries (ersatzweise TK)
Minze zum Verzieren
Backpapier

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eiweiß und 3 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen. Zum Schluss 100 g Zucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver mischen und auf die Ei-Masse sieben. Vorsichtig unterheben. Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (32 x 39 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten backen. Herausnehmen und auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. 250 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Kalt stellen. 12 Blatt Gelatine einweichen. Joghurt, 100 g Zucker und 100 ml Cranberry-Konzentrat verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Mit 2 Esslöffel der Joghurt-Masse verrühren. Tröpfchenweise in die restliche Joghurt-Masse rühren und kalt stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Schlagsahne unterheben. Biskuitboden begradigen und mit einem Tortenrahmen umkleiden. Masse daraufgeben und glatt streichen. 2 Stunden kühl stellen. 6 Blatt Gelatine einweichen. Cranberries verlesen (bzw. auftauen) und gleichmäßig auf der Joghurt-Masse verteilen. 250 ml Cranberry-Konzentrat und 150 ml Wasser erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Sobald die Flüssigkeit zu gelieren beginnt, esslöffelweise (damit die Joghurt-Masse nicht einreißt) auf der Joghurt-Masse verteilen. Nochmals mindestens 2 Stunden kalt stellen. Kuchen in 20 Dreiecke schneiden. 150 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Tuffs auf die Stücke spritzen. Eventuell mit Minze verzieren
2.: 3 Stunden Wartezeit