Cranberry-Mandel-Stollen

Name: Cranberry-Mandel-Stollen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 30 Scheiben:
Ingredients: 125 g weiche + 125 g Butter; 200 g Zucker, Salz; 2 Eier (Gr. M); 250 g Magerquark; 2 EL Rum; 50 g Orangeat und Zitronat; 125 g getrocknete Cranberries (gesüßt); 150 g + 50 g gehackte Mandeln; 500 g + etwas Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 250 g Puderzucker; Backpapier

(2) 3 Sterne von 5

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Zutaten

125 g weiche + 125 g Butter
200 g Zucker, Salz
2 Eier (Gr. M)
250 g Magerquark
2 EL Rum
je 50 g Orangeat und Zitronat
125 g getrocknete Cranberries (gesüßt)
150 g + 50 g gehackte Mandeln
500 g + etwas Mehl
1 Päckchen Backpulver
250 g Puderzucker
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: 125 g Butter, Zucker und 1 Prise Salz kurz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Quark, Rum, Orangeat, Zitronat, Cranberries, bis auf 2 EL, und 150 g Mandeln darunterrühren. 500 g Mehl und Backpulver mischen, zufügen. Alles erst mit dem Handrührgerät, dann kurz mit den Händen glatt verkneten (der Teig ist weich!)
2.: Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 30 x 45 cm) ausrollen. 1 Längsseite zur Mitte einschlagen, dann wiederum zur Mitte einschlagen. Andere Längsseite zur Mitte darüberschlagen. Diagonal auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Stollen noch etwas nachformen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen
3.: 125 g Butter schmelzen. Den heißen Stollen mit 1/4 Butter bestreichen, mit 1/4 Puderzucker bestreuen. Diesen Vorgang noch 3x wiederholen. Auskühlen lassen. Mit Rest Cranberries und 50 g Mandeln verzieren.Tipp: hält sich ca. 1 Woche