Cranberry-Nuss-Kringel

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Cranberry-Nuss-Kringel Rezept

Zutaten

Für gefüllte und 25 einfache, ungefüllte Kringel
  • 250 Mehl 
  • 75 Zucker 
  •     abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone 
  • 1 Messerspitze  Backpulver 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 125 Butter 
  • 50 getrocknete Cranberrys 
  • 30 Pistazienkerne 
  • 75 Kirschkonfitüre 
  • 150 Puderzucker 
  • 3 EL  Zitronensaft 
  •     Mehl 
  •     Frischhaltefolie 
  •     Backpapier 

Zubereitung

105 Minuten
ganz einfach
1.
Mehl, Zucker, Zitronenschale und Backpulver mischen. Ei, 1 EL kaltes Wasser und Butter in kleinen Flöckchen zufügen. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig in Folie wickeln und 20–30 Minuten kalt stellen
2.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dünn ausrollen und ca. 20 Kreise (à ca. 5,5 cm Ø) und 45 Kringel (à ca. 5,5 cm Ø, innen ca. 2 cm Ø) ausstechen. Dabei die Teigreste immer wieder zusammenkneten und ausrollen, bis der Teig verbraucht ist. Kringel und Kreise auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) goldgelb backen. Kringel 8–9 Minuten, Kreise ca. 10 Minuten backen. Plätzchen auskühlen lassen
3.
Cranberrys und Pistazien getrennt grob hacken. Konfitüre auf die Kreise streichen und mit jeweils einem Kringel belegen
4.
Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Gefüllte Plätzchen und die einfachen Kringel damit bestreichen und sofort mit gehackten Cranberrys und Pistazien bestreuen. Trocknen lassen. Kringel mit Bändern zum Aufhängen versehen. Kekse zum Lagern gut in Dosen verpacken
5.
Wartezeit ca. 45 Minuten. Für die 20 gefüllten Kringel: Für die 25 ungefüllten Kringel:
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Foto: Pankrath, Tobias

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