Cranberry-Orangen-Chutney
Zutaten
- 4 Orangen
- 4 EL Zucker
- 125 g getrocknete Cranberries
- 350 ml Wasser
- 125 ml Weißwein
- 1 Zimtstange
- 10-12 Sternanis
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
25 Minuten
- 1.
- Orangen mit der weißen Haut schälen und filetieren, dabei den Saft auffangen.
- 2.
- Zucker in einem Topf honigfarben karamellisieren lassen. Cranberries zugeben und unter Rühren kurz karamellisieren lassen. Orangenfilets, Orangensaft, Wasser, Weißwein, Zimt und Sternanis zugeben und solange offen bei mäßiger Hitze kochen, bis eine dickliche Sauce entsteht, dabei ab und zu umrühren.
- 3.
- Zimt und Sternanis entfernen und mit Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken.
