Cranberry-Spargel-Salat

Name: Cranberry-Spargel-Salat
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Amerika
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 1 kleiner Römersalat; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 100 g Cheddarkäse; 30 g kalifornische Walnüsse; 3 EL Olivenöl; 1 EL Weißweinessig; 2 TL Aprikosenmarmelade; 1 TL Dijonsenf; Salz, rosa Pfeffer; 50 g getrocknete Cranberries

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Zutaten

1 kg weißer Spargel
1 kleiner Römersalat
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 g Cheddarkäse
30 g kalifornische Walnüsse
3 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
2 TL Aprikosenmarmelade
1 TL Dijonsenf
Salz, rosa Pfeffer
50 g getrocknete Cranberries

Zubereitung

25 Minuten

1.: Spargel schälen, die Enden entfernen und den Spargel in Stücke schneiden. Römersalat putzen, abspülen und große Blätter zerpflücken. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Käse in Streifen schneiden.
2.: Walnüsse hacken.
3.: 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin 2-3 Minuten anbraten, zum Schluss die Walnüsse kurz mitrösten. Aus der Pfanne nehmen.
4.: Essig mit Marmelade, Senf, Salz, rosa Pfeffer und dem restlichen Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren und über Spargel, Frühlingszwiebeln und Käse geben.
5.: Walnüsse und Cranberries zufügen und alles locker mischen. Spargelsalat auf den Römersalatblättern anrichten.