Crème brûlée

Name: Crème brûlée
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: Milch: 150 ml; Schlagsahne: 300 g; + 4-6 EL Zucker: 80 g; Eigelb (Größe M): 4; Vanilleschote: 1

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Zutaten

150 ml Milch
300 g Schlagsahne
80 g + 4-6 EL Zucker
4 Eigelb (Größe M)
1 Vanilleschote

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Milch, Sahne, 80 g Zucker und Eigelb mit dem Schneebesen verrühren. Vanilleschote mit einem Messer längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark unter die Sahnemischung rühren, Schote zugeben. Sahne mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, zugedeckt kalt stellen. Mischung durch ein feines Sieb gießen. In 4-6 Förmchen verteilen. Förmchen in eine Fettpfanne oder Auflaufform stellen. In den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft:125 °C/ Gas: Stufe 1) stellen, heißes Wasser zugießen, bis die Förmchen zu ca. 2/3 im Wasser stehen. 50-60 Minuten stocken lassen. Herausnehmen, Creme 2-3 Stunden kalt stellen. Oberfläche der Creme gleichmäßig mit dem 4-6 Esslöffel Zucker bestreuen. Mit einem Bunsenbrenner den Zucker karamellisieren. Karamell erstarren lassen und sofort servieren
2.: Bei 6 Personen:
3.: Wartezeit ca. 14 Stunden