Crème Brûlée mit Kakaocreme und gehackten Espressobohnen

Name: Crème Brûlée mit Kakaocreme und gehackten Espressobohnen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 150 g Schlagsahne; 50 g Zartbitter-Kuvertüre; 125 ml Milch; 7 EL Zucker; Salz; 2 EL Espressobohnen; 1 Ei (Größe M); 2 Eigelb (Größe M); Espressobohnen zum Verzieren

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Crème Brûlée mit Kakaocreme und gehackten Espressobohnen Rezept

Zutaten

150 g Schlagsahne
50 g Zartbitter-Kuvertüre
125 ml Milch
7 EL Zucker
Salz
2 EL Espressobohnen
1 Ei (Größe M)
2 Eigelb (Größe M)
Espressobohnen zum Verzieren

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: 25 g Sahne in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen. Kuvertüre fein hacken, zur Sahne geben und glatt rühren. Canache in eine Schüssel geben und ca. 30 Minuten kalt stellen
2.: Milch, 125 g Sahne, 3 EL Zucker und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen. Espressobohnen hacken, zur Milch geben, ca. 30 Minuten ziehen lassen
3.: Ei und Eigelbe verquirlen, in die Milch rühren. 4 ofenfeste Förmchen (ca. 100 ml Inhalt) in eine Fettpfanne des Backofens setzen, Eier-Milch hineinfüllen. Je 2 Teelöffel Canache in die Förmchen geben. Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/ Umluft und Gas: nicht geeignet) schieben und kochendes Wasser angießen, so dass die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. 50–60 Minuten garen. Vorsichtig von der Fettpfanne nehmen und abkühlen lassen
4.: Mit je 1 EL Zucker gleichmäßig bestreuen. Mit einem Gasbrenner karamellisieren. Crème Brûlée mit Espressobohnen verziert anrichten
5.: Wartezeit ca. 1 Stunde