Crème brûlée mit Kirschkompott

Name: Crème brûlée mit Kirschkompott
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 6 h 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Vanilleschote; 150 g Schlagsahne; 250 ml Milch; 3 EL Zucker; 4 TL Zucker; 2 Eier (Gr. M); 2 Eigelb (Gr. M); 1 Glas (à 370 ml) Sauerkirschen; 1-2 TL Speisestärke

Aus kochen & genießen 10/2017

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Der französische Klassiker mit fruchtigem Extra. Wer keinen Gasbrenner hat, karamellisiert das Dessert unter dem Backofengrill

Zutaten

1 Vanilleschote
150 g Schlagsahne
250 ml Milch
3 EL Zucker
4 TL Zucker
2 Eier (Gr. M)
2 Eigelb (Gr. M)
Fett
1 Glas (à 370 ml) Sauerkirschen
1-2 TL Speisestärke
Zimt

Zubereitung

75 Minuten ( + 300 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für die Creme Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Sahne, Milch, 2 EL Zucker, Vanillemark und -schote aufkochen, offen ca. 4 Minuten köcheln. Schote entfernen.
2.: Eier und Eigelb cremig aufschlagen. Heiße Sahne unter Rühren zugießen. Masse in gefettete Förmchen füllen. Förmchen in eine weite Auflaufform stellen. So viel heißes Wasser angießen, dass sie zu 2⁄3 im Wasser stehen. Im heißen Ofen (E-Herd: 140 °C/Umluft: 120 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten stocken lassen. Auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
3.: Für das Kompott Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Stärke und 3 EL Saft glatt rühren. Rest Saft, 1 EL Zucker und 1 Prise Zimt aufkochen. Stärke einrühren, aufkochen. Kirschen unterheben. Abkühlen lassen.
4.: Creme mit je 1 TL Zucker bestreuen. Mit einem Gasbrenner karamellisieren. Mit den Kirschen servieren.