Creme Karamell mit Maracuja

Name: Creme Karamell mit Maracuja
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: reife Passionsfrüchte/ Maracuja (ca. 80 g): 2; Zucker: 200 g; Eier (Größe M): 3; Eigelb: 2; laktosefreie Milch: 300 ml; laktosefreie Schlagsahne: 200 g; frische Minze zum Garnieren; Fett für die Förmchen

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Zutaten

2 reife Passionsfrüchte/ Maracuja (ca. 80 g)
200 g Zucker
3 Eier (Größe M)
2 Eigelb
300 ml laktosefreie Milch
200 g laktosefreie Schlagsahne
frische Minze
Fett

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: 4 ofenfeste Förmchen (à 200 ml Inhalt) fetten. Passionsfüchte halbieren und die Kerne/ Fruchtmasse von jeweils 1/2 Frucht in ein Förmchen geben. 125 g Zucker in einem Topf goldgelb schmelzen. 3 EL heißes Wasser zufügen, Karamell loskochen und in die Förmchen verteilen. Karamell festwerden lassen
2.: Förmchen in eine weite Auflaufform stellen. Eier, Eigelbe, 75 g Zucker, Milch und Sahne mit einem Schneebesen verrühren. Durch ein feines Sieb gießen und in die Förmchen verteilen. Auflaufform auf dem Gitterrost in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) schieben. Heißes Wasser, bis ca. 2 cm unter den Förmchenrand, in die Auflaufform gießen. Creme Karamell 45–50 Minuten stocken lassen
3.: Auskühlen lassen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Creme mit einem spitzen Messer vom Formrand lösen, auf Teller stürzen und mit Minze verzieren
4.: Wartezeit ca. 3 1/4 Stunden