Cremekeks-Muffins

Aus kochen & genießen 3/2013
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Cremekeks-Muffins Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 20   Oreo-Kekse (ca. 220 g; Doppelkekse mit Vanillecremefüllung) 
  • 75 weiche Butter/Margarine 
  • 75 Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillinzucker 
  •     Salz 
  • 1   Ei (Gr. M) 
  • 150 Mehl 
  •     1 1⁄2 gestrichene TL Backpulver 
  • 100 Buttermilch 
  • 200 Schmand 
  • 12 (5 cm Ø)  Papierbackförmchen 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
4 Kekse grob hacken. Die Mulden eines Muffinblechs (für 12 Stück) mit ­Papierförmchen auslegen und je 1 Keks hineinlegen. Fett, Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
2.
Ei unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Buttermilch kurz unterrühren. Die grob gehackten Kekse unter den Teig heben.
3.
Teig in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4.
4 Kekse grob hacken. Die Oreo-Muffins mit je 1 TL Schmand und den gehackten Keksen verzieren.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 290 kcal
  • 4 g Eiweiß
  • 14 g Fett
  • 34 g Kohlenhydrate

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