Cremige Spinatsuppe mit Radieschenbrot

Name: Cremige Spinatsuppe mit Radieschenbrot
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel; 1 kleine Knoblauchzehe; 2 EL Butter/Margarine; 1–2 EL Mehl; 1 TL Gemüsebrühe; 500 g TK-Rahmspinat; 2 Scheiben Schwarzbrot (à ca. 40 g); 6–8 Radieschen; 2 Stiel(e) glatte Petersilie; 2 TL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 TL Öl (z. B. Rapsöl); Muskat; 150 g Crème fraîche

Aus kochen & genießen 2/2013

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Cremige Spinatsuppe mit Radieschenbrot Rezept

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Butter/Margarine
1–2 EL Mehl
1 TL Gemüsebrühe
500 g TK-Rahmspinat
2 Scheiben Schwarzbrot (à ca. 40 g)
6–8 Radieschen
2 Stiel(e) glatte Petersilie
2 TL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
1 TL Öl (z. B. Rapsöl)
Muskat
150 g Crème fraîche

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Fett erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mehl darüberstäuben, kurz mit anschwitzen. 1⁄2 l Wasser angießen, aufkochen, Brühe einrühren.
2.: Spinat zufügen, zugedeckt ca. 15 Minuten auftauen lassen.
3.: In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Fett erhitzen. Brotscheiben halbieren und darin von beiden Seiten rösten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
4.: Radieschen putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verschlagen. Mit Radieschen und Petersilie mischen.
5.: Auf den Brotscheiben verteilen.
6.: Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Crème fraîche, bis auf 4 TL, einrühren. Suppe mit übriger Crème fraîche anrichten. Radieschenbrot dazu servieren.