Crêpes Cordon bleu

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014

02.05.2014, 00:00 Uhr

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3,9 (12)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

Crêpesteig

2 EL Butter

100 g Mehl

¼ l Milch

3 Eier (Gr. M)

Salz

Für die Füllung:

3 EL weiche Butter

40 g weiche Butter

8 Scheiben Schinken (à ca. 40 g)

8 Scheiben Gouda (à ca. 25 g)

50 g Semmelbrösel

3 TL Honig

1 TL mittelscharfer Senf

1 TL Zitronensaft

2 Stiele Thymian

Salz

Pfeffer

evtl. Orangenscheiben und Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Für den Crêpesteig die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mehl, Milch, Eier und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Butter unterrühren und den Teig mind. 10 Minuten quellen lassen.

3 EL Butter portionsweise in einer kleinen beschichteten Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Jeweils etwas Teig hineingeben und durch Schwenken der Pfanne sofort darin dünn verteilen. Knapp 1 Minute backen, wenden und weitere 30 Sekunden backen.

So insgesamt 8 Crêpes backen. Die fertigen Crêpes auf einen Teller stapeln.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft nicht empfehlenswert/Gas: s. Hersteller). Für die Füllung jeden Crêpe zur Hälfte mit je 1 Scheibe Schinken und Käse belegen. Unbelegte Hälfte überklappen.

Dann erneut zusammenklappen, sodass Dreiecke entstehen. Crêpes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

40 g Butter, Brösel, Honig, Senf und Zitronensaft mischen. Thymian waschen. Blätter abzupfen, hacken und unter die Brösel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crêpes mit den Bröseln bestreuen und im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen.

Evtl. mit Orangenscheiben und Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

760 kcal
48 g Eiweiß
46 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.