Crêpes mit Rhabarber

Name: Crêpes mit Rhabarber
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Butter oder Margarine: 80 g; Mehl: 50 g; Milch: 100 ml; Ei (Größe M): 1; und 150-200 g Zucker: 1 EL; Salz: 1 Prise; Rhabarber: 600 g; Speisestärke: 2 TL; klarer Apfelsaft: 100 ml; gemahlener Zimt: 1 Messerspitze; Vanilleschote: 1/2; Puderzucker und Zimt zum Bestäuben: 1 EL; nach Beliebe Minze zum Verzieren

Zutaten

80 g Butter oder Margarine
50 g Mehl
100 ml Milch
1 Ei (Größe M)
1 EL und 150-200 g Zucker
1 Prise Salz
600 g Rhabarber
2 TL Speisestärke
100 ml klarer Apfelsaft
1 Messerspitze gemahlener Zimt
1/2 Vanilleschote
1 EL Puderzucker und Zimt zum Bestäuben
nach Beliebe Minze

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Für den Crépe-Teig 50 g Fett schmelzen und erkalten lassen. Fett, Mehl, Milch, Ei, 1 Esslöffel Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren. 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Rhabarber schälen, waschen und in Stücke schneiden. Stärke und 4 Esslöffel Apfelsaft verrühren. Restlichen Saft und Zucker, Zimt und eingeritzte Vanilleschote aufkochen. Stärke einrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Rhabarber zufügen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Kompott erkalten lassen. Jeweils etwas Fett in einer kleinen Pfanne schmelzen. Aus dem Crépe-Teig vier dünne Pfannkuchen darin goldgelb backen. Mit dem Kompott füllen. Mit Puderzucker und Zimt bestäuben
2.: Nach Belieben mit Minzblättchen verzieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

440 kcal
1840 kJ
5g Eiweiß
20g Fett
59g Kohlenhydrate

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Foto: Maass