Crêpes-Päckchen auf Blattsalat

Name: Crêpes-Päckchen auf Blattsalat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Eier (Größe M): 6; rote Zwiebeln: 2; Petersilie: 1 Bund; Weißwein-Essig: 2 EL; Öl: 2 EL; Salz; Pfeffer; Milch: 125 ml; Mehl: 125 g; Meerrettich (aus dem Glas): 4 TL; geräucherter Lachs: 4 Scheiben (à 80 g); Alfalfa-Sprossen: 1 Päckchen (25 g); einige Schnittlauchhalme; Kopf Pflücksalat: 1/2

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Zutaten

6 Eier (Größe M)
2 rote Zwiebeln
1 Bund Petersilie
2 EL Weißwein-Essig
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
125 ml Milch
125 g Mehl
4 TL Meerrettich (aus dem Glas)
4 Scheiben (à 80 g) geräucherter Lachs
1 Päckchen (25 g) Alfalfa-Sprossen
einige Schnittlauchhalme
1/2 Kopf Pflücksalat

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: 2 Eier ca. 9 Minuten hart kochen, abschrecken. Inzwischen Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen. Essig mit Salz und Pfeffer würzen, Öl darunterschlagen.
2.: 4 Eier, Salz, Milch und Mehl verquirlen. Eine beschichtete Pfanne fetten und nacheinander 4 Crêpes backen. Jeden Crêpe mit 1 Teelöffel Meerrettich bestreichen. Eier pellen und in Scheiben schneiden. Jeden Crêpe zur Hälfte mit je 1 Scheibe Lachs, Petersilie, Zwiebelringen und Eischeiben belegen.
3.: Hälfte der Alfalfa-Sprossen auf die Zutaten streuen. Crépes überklappen und beide Seiten umschlagen. Mit Schnittlauch zubinden. Salat putzen, waschen und trocken tupfen. Salat und restliche Alfalfa-Sprossen vermengen.
4.: Mit Vinaigrette beträufeln. Crêpes-Päckchen und Salat anrichten.