Crêpes Schwarzwälder Art

Name: Crêpes Schwarzwälder Art
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: (720 ml) Kirschen: 1 Glas; Kirschwasser: 2 EL; Speisestärke: 1-2 EL; Mehl: 75 g; Ei (Größe M): 1; Milch: 1/8 l; Salz; Butter und Margarine: 1 EL; Zartbitter-Schokolade: 50 g; Schlagsahne: 100 g; Vanillin-Zucker: 1/2 Päckchen; Puderzucker: 1 EL; Zitronenmelisse; kleiner Gefrierbeutel

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Zutaten

1 Glas (720 ml) Kirschen
2 EL Kirschwasser
1-2 EL Speisestärke
75 g Mehl
1 Ei (Größe M)
1/8 l Milch
Salz
1 EL Butter und Margarine
50 g Zartbitter-Schokolade
100 g Schlagsahne
1/2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 EL Puderzucker
Zitronenmelisse
kleiner Gefrierbeutel

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 4 Esslöffel Saft, Kirschwasser und Stärke glatt rühren. Rest Saft aufkochen lassen. Angerührte Stärke einrühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Kirschen unterheben. Kompott auskühlen lassen. Mehl, Ei, Milch und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 5 Minuten quellen lassen. Fett portionsweise in einer Pfanne (ca. 16 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 4 dünne Crêpes backen. Fertige Crêpes warm stellen. Schokolade hacken und in einen Gefrierbeutel geben. Gefrierbeutel in heißes Wasser stellen. Schokolade darin schmelzen. Eine kleine Ecke abschneiden. Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Pfannkuchen auf Teller verteilen. Mit Kirschkompott füllen und darüber klappen. Schokolade in Streifen darüber spritzen. Sahne in Tuffs neben die Crêpes spritzen. Alles mit Puderzucker bestäuben und mit Melisse verzieren