Crespelle

Name: Crespelle
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 4 Zwiebeln (200 g); 300 g Schweinemett; 9 EL Öl; 400 g Tomaten; 1 Bund glatte Petersilie; 200 g Mehl; 3/8 l Milch; Salz; 5 Eier; 200 g Schlagsahne; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 1 kleiner Kopfsalat; 1 kleiner Kopf Lollo rosso; 1 kleine rote und gelbe; (ca. 200 g); 3-4 EL Weißweinessig; Öl zum Braten

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Zutaten

4 Zwiebeln (200 g)
300 g Schweinemett
9 EL Öl
400 g Tomaten
1 Bund glatte Petersilie
200 g Mehl
3/8 l Milch
Salz
5 Eier
200 g Schlagsahne
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 kleiner Kopfsalat
1 kleiner Kopf Lollo rosso
1 kleine rote und gelbe
Paprikaschote
3-4 EL Weißweinessig
Öl

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und würfeln. Mett und 3/4 der Zwiebeln in 2 Esslöffel Öl krümelig braten. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und den Stielansatz entfernen. Tomatenhälften in Würfel schneiden und zum Mett geben, abkühlen lassen.
2.: Petersilie waschen und, bis auf einige Blätter, hacken. Mehl, Milch, 4 Esslöffel Wasser, Salz und 2 Eiern zu einem Pfannkuchenteig verrühren. Daraus in einer geölten Pfanne 6 Pfannkuchen (ca. 24 cm Ø) backen.
3.: Gehackte Petersilie und 1 Ei unter die ausgekühlte Mettmasse mischen. Die Pfannkuchen damit füllen, aufrollen, schräg in ca. 4 cm breite Stücke schneiden und in eine flache Auflaufform setzen. Schlagsahne mit restlichen Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und über die Pfannkuchen gießen.
4.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Inzwischen Kopfsalat und Lollo rosso waschen, trockenschleudern und zerteilen. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden.
5.: Aus Essig, Salz, Pfeffer und restlichem Öl eine Salatsoße rühren. Paprika, restliche Zwiebelwürfel und Salat in der Soße mischen.