Crespelle mit Tomatenfüllung

Name: Crespelle mit Tomatenfüllung
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Portionen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 150 g Mehl; 3/8 l Mineralwasser; 2 Eier; Salz; Öl zum Backen; 2 Zwiebeln; 1-2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 (100 g) Tomatenmark; 1 1/2 Packungen (à 500 g) Tomatenfruchtfleisch in Stücken; Pfeffer; Edelsüß - Paprika; 3 Stiel(e) Basilikum; 1 Glas (230 g) Oliven; 1 Packung (200 g) Ricotta-Käse; 30 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse

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Zutaten

150 g Mehl
3/8 l Mineralwasser
2 Eier
Salz
Öl zum Backen
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 (100 g) Tomatenmark
1 1/2 Packungen (à 500 g) Tomatenfruchtfleisch in Stücken
Pfeffer
Paprika
3 Stiel(e) Basilikum
1 Glas (230 g) Oliven
1 Packung (200 g) Ricotta-Käse
30 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Mehl, Mineralwasser, Eier und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Eine Pfanne (ca. 20 cm Ø) dünn mit Öl ausstreichen und 6 große Pfannkuchen backen. Abkühlen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl andünsten. Tomatenmark und 500 g Tomatenfruchtfleisch zugeben, 5 Minuten kochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Basilikum waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Oliven in Scheiben schneiden. Ricotta in Würfel schneiden. Beides unter die Tomatenmasse heben und auf die Pfannkuchen streichen. Die Hälfte der Basilikumblätter darüberstreuen. Pfannkuchen aufrollen, in breite Stücke schneiden und aufrecht in eine flache Auflaufform setzen. Restliches Tomatenfruchtfleisch in die Zwischenräume füllen, mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten überbacken. Mit restlichen Basilikumblättern garnieren
2.: E 16,67 g/ F 27,82 g/ KH 44,18 g