Cupcakes mit Kakao-Baiserhaube

Name: Cupcakes mit Kakao-Baiserhaube
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: weiße Schokolade: 100 g; Butter: 125 g; Eier (Größe M): 5; Zucker: 300 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Salz: 1 Prise; Mehl: 200 g; Milch: 4 EL; Backpulver: 1 gestrichene(r) TL; Kakaopulver: 2 EL; Papier-Backförmchen: 12

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Zutaten

100 g weiße Schokolade
125 g Butter
5 Eier (Größe M)
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
200 g Mehl
4 EL Milch
1 gestrichene(r) TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
12 Papier-Backförmchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Schokolade grob hacken. Butter und Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, von der Herdplatte nehmen und in eine Rührschüssel füllen. 3 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen.
2.: 150 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eigelbe, 2 Eier, Mehl, Milch und Backpulver zufügen. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. In die Mulden eines Muffinsblechs (12 Mulden) Papier-Backförmchen setzen.
3.: Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Eiweiß steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Kakao darübersieben und unterheben.
4.: Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Temperatur des Backofens hochschalten (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3). Muffins herausnehmen, Baisermasse in Tuffs auf die Muffins spritzen.
5.: Muffins wieder in den Ofen schieben und 5–6 Minuten zu Ende backen. Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.