Curry-Bowl „Essen ist gleich fertig“

Name: Curry-Bowl „Essen ist gleich fertig“
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Basmatireis; 1 Zwiebel; 2 EL Öl; 1-2 TL rote Currypaste; 1 Dose(n) (à 425 ml) Kokosmilch; 500 g TK-Gemüsemischung (z. B. Asia-Mix); 1 EL Zitronensaft

Aus LECKER 5/2019

(166) 4 Sterne von 5

Curry-Bowl „Essen ist gleich fertig“ Rezept

Der Griff zu tiefgekühltem Gemüse ist keine Schande, denn es enthält sogar mehr Vitamine als zu lange gelagertes frisches Gemüse. So zubereitet wird das Curry zum fixen Hochgenuss.

Zutaten

200 g Basmatireis
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
2 EL Öl
1-2 TL rote Currypaste
1 Dose(n) (à 425 ml) Kokosmilch
500 g TK-Gemüsemischung (z. B. Asia-Mix)
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Reis in ca. 400 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Zwiebel schälen und würfeln.
2.: Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Currypaste darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Kokosmilch ablöschen. Gemüsemischung zugeben, aufkochen und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit dem Reis anrichten.