Currylinsen mit Gemüse

Name: Currylinsen mit Gemüse
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 3 Personen:
Ingredients: Currylinsen mit Gemüse; 700 ml Gemüsebrühe; 100 g Zucchini; 100 g rote Paprikaschoten; 100 g Petersilienwurzeln; 100 g saure Tofucreme; 10 g frischer Ingwer; 3 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Sesamöl (nach belieben Kokosöl); 1 TL Curry; 1 TL Kurkuma; Kristallsalz; Pfeffer, Oregano und Basilikum

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Zutaten

Currylinsen mit Gemüse
700 ml Gemüsebrühe
100 g Zucchini
100 g rote Paprikaschoten
100 g Petersilienwurzeln
100 g saure Tofucreme
10 g frischer Ingwer
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 EL Sesamöl (nach belieben Kokosöl)
1 TL Curry
1 TL Kurkuma
Kristallsalz
Pfeffer, Oregano und Basilikum

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln in Scheiben schneiden, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Zusammen in 2 EL Öl andünsten. Den Topf vom Herd nehmen, Curry und Kurkuma untermischen, die Linsen dazugeben und unter Rühren 1 bis 2 Minuten braten.
2.: Mit 600 ml Gemüsebrühe auffüllen und bei geringer Hitze 35-30 Minuten garen.
3.: In der Zwischenzeit das Gemüse würfeln und in der restlichen Gemüsebrühe zugeben und gar dünsten. Mit Kristallsalz, Pfeffer und fein gehackten Kräutern würzen, auf den Linsen anrichten.