Currywurst de luxe mit selbst gemachten Pommes

Name: Currywurst de luxe mit selbst gemachten Pommes
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 große Zwiebel; 2 EL Öl; 3 TL Curry; brauner Zucker; 1 EL Tomatenmark; 1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten; 1⁄8 l Orangensaft; 1 kg große Kartoffeln; 1 kg Frittierfett; 150 g Vollmilchjoghurt; 2–3 EL Salatcreme; Salz, Pfeffer; 3 Stiel(e) Petersilie; 2 Möhren; 250 g Knollensellerie; 4 (à 125 g) feine Bratwürste; grobes Meersalz

Aus LECKER 12/2012

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Currywurst de luxe mit selbst gemachten Pommes Rezept

Zutaten

1 große Zwiebel
2 EL Öl
3 TL Curry
brauner Zucker
1 EL Tomatenmark
1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten
1⁄8 l Orangensaft
1 kg große Kartoffeln
1 kg Frittierfett
150 g Vollmilchjoghurt
2–3 EL Salatcreme
Salz, Pfeffer
3 Stiel(e) Petersilie
2 Möhren
250 g Knollensellerie
4 (à 125 g) feine Bratwürste
grobes Meersalz

Zubereitung

75 Minuten

einfach

1.: Für den Ketchup Zwiebel schälen, würfeln. In 1 EL heißem Öl andünsten. Curry, 1 TL Zucker und Tomatenmark mit anschwitzen. Tomaten und Saft angießen, aufkochen und offen 20–30 Minuten köcheln.
2.: Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Stifte schneiden. Fett in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 140 °C erhitzen. Kartoffeln darin portionsweise 5 Minuten vorfrittieren. Herausheben, abtropfen lassen.
3.: Für den Cole Slaw Joghurt, Salatcreme, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Petersilie in Streifen schneiden. Möhren und Sellerie schälen, waschen, raspeln, alles mischen.
4.: Würste in 1 EL heißem Öl rundherum 6–8 Minuten braten. Für die Pommes Fett auf ca. 170 °C erhitzen. Kartoffeln darin nochmals portionsweise ca. 5 Minuten frittieren. Herausheben, mit Meersalz bestreuen.
5.: Warm stellen. Hälfte Soße pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Würste in Scheiben schneiden. Alles anrichten.