Currywurst mit Bratkartoffeln

Currywurst mit Bratkartoffeln Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 600 festkochende Kartoffeln 
  • 1   große Zwiebel 
  • 1 TL  Butter 
  • 1 TL  brauner Zucker 
  • 2–3 EL  Currypulver 
  • 200 stückige Tomaten 
  • 1   kleine Gewürzgurke 
  • 100 Tomatenketchup 
  • 2–3 EL  Rinderbrühe 
  • 1–2 EL  Obstessig 
  • 1 EL  Sambal Oelek 
  •     Salz 
  • 30 geräucherter durchwachsener Speck 
  • 2 EL  Butterschmalz 
  •     Pfeffer 
  • 2 EL  Öl 
  • 4   Currywürste ohne Haut (beim Fleischer vorbestellen) 

Zubereitung

90 Minuten
ganz einfach
1.
Kartoffeln gründlich waschen und zu­ge­deckt in kochendem Wasser 15–20 Mi­nuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, etwas ausdampfen lassen. Kartoffeln pellen und auskühlen lassen
2.
Für die Currysoße 1/2 Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Zucker darüberstreuen und hell karamellisieren. 2 EL Curry darüberstäuben, kurz anschwitzen. Tomaten zugeben, aufkochen und unter Rühren 10–15 Minuten einkochen
3.
Gurke fein würfeln. Gurkenwürfel, Ketchup und Brühe zur Soße geben und kräftig mit Essig, Sambal Oelek und Salz abschmecken. Soße warm halten
4.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Speck und restliche Zwiebel würfeln. Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Speck darin unter Wenden 5–6 Minuten knusprig braten. Zwiebel nach ca. 3 Minuten zugeben, alles herausnehmen. Kartoffeln ins Speckfett geben und unter Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speckmischung wieder zugeben und erhitzen
5.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste darin unter Wenden goldbraun braten. Mit der Currysoße anrichten. Restliches Currypulver darüberstäuben. Die Bratkartoffeln dazu servieren. Evtl. noch Pommes frites dazureichen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 760 kcal
  • 3190 kJ
  • 23g Eiweiß
  • 62g Fett
  • 30g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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