Currywurst mit Bratkartoffeln
Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 1 TL Butter
- 1 TL brauner Zucker
- 2–3 EL Currypulver
- 200 g stückige Tomaten
- 1 kleine Gewürzgurke
- 100 g Tomatenketchup
- 2–3 EL Rinderbrühe
- 1–2 EL Obstessig
- 1 EL Sambal Oelek
- Salz
- 30 g geräucherter durchwachsener Speck
- 2 EL Butterschmalz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 4 Currywürste ohne Haut (beim Fleischer vorbestellen)
Zubereitung
90 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt in kochendem Wasser 15–20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, etwas ausdampfen lassen. Kartoffeln pellen und auskühlen lassen
- 2.
- Für die Currysoße 1/2 Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Zucker darüberstreuen und hell karamellisieren. 2 EL Curry darüberstäuben, kurz anschwitzen. Tomaten zugeben, aufkochen und unter Rühren 10–15 Minuten einkochen
- 3.
- Gurke fein würfeln. Gurkenwürfel, Ketchup und Brühe zur Soße geben und kräftig mit Essig, Sambal Oelek und Salz abschmecken. Soße warm halten
- 4.
- Kartoffeln in Scheiben schneiden. Speck und restliche Zwiebel würfeln. Butterschmalz in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Speck darin unter Wenden 5–6 Minuten knusprig braten. Zwiebel nach ca. 3 Minuten zugeben, alles herausnehmen. Kartoffeln ins Speckfett geben und unter Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speckmischung wieder zugeben und erhitzen
- 5.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste darin unter Wenden goldbraun braten. Mit der Currysoße anrichten. Restliches Currypulver darüberstäuben. Die Bratkartoffeln dazu servieren. Evtl. noch Pommes frites dazureichen
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 760 kcal
- 3190 kJ
- 23g Eiweiß
- 62g Fett
- 30g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
