Currywurst mit Bratkartoffeln und Currysoße

Name: Currywurst mit Bratkartoffeln und Currysoße
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 2 große Zwiebeln; 1 EL Butter; 1 EL brauner Zucker; 2–3 EL Currypulver (z. B. aus der Sansibar); 400 g stückige Tomaten; 2 kleine Gewürzgurken; 200 g Tomatenketchup; 50 ml Rinderbrühe; 3 EL Obstessig; 1–2 EL Sambal Oelek; Salz, Pfeffer; 50 g geräucherter; durchwachsener Speck; 2 EL Butterschmalz; 4 EL Öl; 4 Currywürste ohne Haut (beim Fleischer vorbestellen; ersatzweise Würste mit Haut)

Aus LECKER-Sonderheft 1/2010

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Currywurst mit Bratkartoffeln und Currysoße Rezept

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
2 große Zwiebeln
1 EL Butter
1 EL brauner Zucker
2–3 EL Currypulver (z. B. aus der Sansibar)
400 g stückige Tomaten
2 kleine Gewürzgurken
200 g Tomatenketchup
50 ml Rinderbrühe
3 EL Obstessig
1–2 EL Sambal Oelek
Salz, Pfeffer
50 g geräucherter
durchwachsener Speck
2 EL Butterschmalz
4 EL Öl
4 Currywürste ohne Haut (beim Fleischer vorbestellen; ersatzweise Würste mit Haut)

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln gründlich waschen. Zugedeckt in kochendem Wasser ca. 18 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken, etwas ausdampfen lassen. Kartoffeln pellen und auskühlen lassen.
2.: Für die Currysoße 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. In der heißen Butter glasig dünsten, nicht anbrennen. Zucker darüberstreuen und hell karamellisieren. 2 EL Curry darüberstäuben, kurz anschwitzen.
3.: Tomaten angießen, aufkochen. Unter Rühren ca. 20 Minuten einkochen.
4.: Gurken fein würfeln. Gurken, Ketchup und Brühe zugeben. Mit Essig, Sambal Oelek und Salz kräftig würzen. Soße warm halten.
5.: Kartoffeln in Scheiben schneiden. Speck würfeln. 1 Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten. Zwiebel mitbraten, alles herausnehmen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten.
6.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Speckmischung wieder zugeben und erhitzen.
7.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste darin unter Wenden goldbraun braten. Mit der Currysoße anrichten. Currypulver darüberstäuben. Die Bratkartoffeln dazu servieren. Evtl. noch Pommes frites dazureichen.