Currywurst mit Bratkartoffeln und Currysoße
Aus LECKER-Sonderheft
1/2010
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 große Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 1 EL brauner Zucker
- 2–3 EL Currypulver (z. B. aus der Sansibar)
- 400 g stückige Tomaten
- 2 kleine Gewürzgurken
- 200 g Tomatenketchup
- 50 ml Rinderbrühe
- 3 EL Obstessig
- 1–2 EL Sambal Oelek
- Salz, Pfeffer
- 50 g geräucherter
- durchwachsener Speck
- 2 EL Butterschmalz
- 4 EL Öl
- 4 Currywürste ohne Haut (beim Fleischer vorbestellen; ersatzweise Würste mit Haut)
Zubereitung
90 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Kartoffeln gründlich waschen. Zugedeckt in kochendem Wasser ca. 18 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken, etwas ausdampfen lassen. Kartoffeln pellen und auskühlen lassen.
- 2.
- Für die Currysoße 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. In der heißen Butter glasig dünsten, nicht anbrennen. Zucker darüberstreuen und hell karamellisieren. 2 EL Curry darüberstäuben, kurz anschwitzen.
- 3.
- Tomaten angießen, aufkochen. Unter Rühren ca. 20 Minuten einkochen.
- 4.
- Gurken fein würfeln. Gurken, Ketchup und Brühe zugeben. Mit Essig, Sambal Oelek und Salz kräftig würzen. Soße warm halten.
- 5.
- Kartoffeln in Scheiben schneiden. Speck würfeln. 1 Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten. Zwiebel mitbraten, alles herausnehmen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten.
- 6.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Speckmischung wieder zugeben und erhitzen.
- 7.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste darin unter Wenden goldbraun braten. Mit der Currysoße anrichten. Currypulver darüberstäuben. Die Bratkartoffeln dazu servieren. Evtl. noch Pommes frites dazureichen.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 310 kcal
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