Dammwildsteak mit karamellisierten Weintrauben und

Name: Dammwildsteak mit karamellisierten Weintrauben und
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Schalotten; 200 g Zucker; 100 ml Obstessig; 200 g grüne Weintrauben; 20 g Butterschmalz; 4 (à 180 g) Dammwildsteaks; Salz; grober Pfeffer; Tomaten und Melisse zum Garnieren

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Dammwildsteak mit karamellisierten Weintrauben und Rezept

Zutaten

200 g Schalotten
200 g Zucker
100 ml Obstessig
200 g grüne Weintrauben
20 g Butterschmalz
4 (à 180 g) Dammwildsteaks
Salz
grober Pfeffer
Tomaten und Melisse

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Schalotten schälen. Zucker in einem Topf unter Rühren goldbraun schmelzen lassen. Von der Herdplatte nehmen und mit Essig und 100 ml Wasser ablöschen. Schalotten zugeben und 10 Minuten darin köcheln lassen.
2.: Weintrauben waschen und abzupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Dammwildsteaks darin ca. 3 Minuten je Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weintrauben zu den Schalotten geben und 2 Minuten mitköcheln.
3.: Dammwildsteaks aufschneiden und mit den karamellisierten Schalotten und Weintrauben auf Tellern anrichten. Mit einer Tomatenrosette und Melisse garnieren. Dazu schmecken Kroketten.