Dicke Bohnen mit Speck

Name: Dicke Bohnen mit Speck
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Kasselerkotelett (mit Knochen); 2 Zwiebeln; 1 große Möhre; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 2 Gewürznelken; 1 Lorbeerblatt; 2 kg Dicke Bohnen; 1/2 Bund frisches oder 1 TL getrocknetes Bohnenkraut; 2 Mettwürstchen/-enden; 2 (30 g) leicht geh. EL Mehl; weißer Pfeffer, Salz

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

500 g Kasselerkotelett (mit Knochen)
2 Zwiebeln
1 große Möhre
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
2 kg Dicke Bohnen
1/2 Bund frisches oder 1 TL getrocknetes Bohnenkraut
2 Mettwürstchen/-enden
2 (30 g) leicht geh. EL Mehl
weißer Pfeffer, Salz

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Kasseler waschen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhre schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln, Möhre, Pfefferkörner, Nelken und Lorbeer mit ca. 1 l Wasser in einem großen Topf aufkochen. Kasseler und Speck darin zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln
2.: Inzwischen Bohnen enthülsen, waschen und abtropfen lassen. Bohnenkraut waschen
3.: Bohnen, Bohnenkraut und Mettwürstchen in die Brühe geben. Zugedeckt ca. 20 Minuten weiterköcheln
4.: Kasseler, Speck, Mettwürstchen, Bohnenkraut und evtl. Möhre herausnehmen. Mehl und 1-2 EL Wasser glatt rühren. In die Bohnen rühren und unter Rühren 3-5 Minuten köcheln. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken
5.: Kasseler vom Knochen lösen. Fleisch, Speck und Mettwürstchen in Scheiben schneiden. Mit den Dicken Bohnen anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln
6.: Getränk: kühles Bier, z. B. Pinkus Alt