Dickmilchcreme mit Himbeeren auf Pumpernickelbrösel

Name: Dickmilchcreme mit Himbeeren auf Pumpernickelbrösel
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Pumpernickel: 150 g; + 30 g Zucker: 2 EL; Gelatine: 5 Blatt; Dickmilch (1,5 % Fett): 500 g; Bourbon-Vanillezucker: 1 Päckchen; Zitronensaft: 1 TL; Schlagsahne: 200 g; Himbeeren: 250 g; Zitronensaft: 2 EL

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Dickmilchcreme mit Himbeeren auf Pumpernickelbrösel Rezept

Zutaten

150 g Pumpernickel
2 EL + 30 g Zucker
5 Blatt Gelatine
500 g Dickmilch (1,5 % Fett)
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
200 g Schlagsahne
250 g Himbeeren
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Pumpernickel zerbröseln, mit 1 Esslöffel Zucker mischen und in einer beschichteten Pfanne rösten. Auf ein Tablett geben und abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dickmilch, 30 g Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 1 Esslöffel der Dickmilchmasse in die Gelatine verrühren, mit der restlichen Masse rühren, 5-10 Minuten kalt stellen. Inzwischen Himbeeren verlesen, 1 Esslöffel Zucker und Zitronensaft zugeben und ca. 5 Minuten marinieren. Sahne steif schlagen, beiseite stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unter die Creme ziehen. Creme weitere ca. 10 Minuten kalt stellen. Pumpernickelbrösel, Dickmilch und Himbeeren abwechselnd in eine Schüssel einschichten. Mit Creme, Himbeeren und einigen Bröseln abschließen
2.: 10 Minuten Wartezeit