Dijonsenf-Eier

Name: Dijonsenf-Eier
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 1 kg; Salz und Pfeffer; Zucker; Eier: 8; Butter: 2 EL; leicht gehäufte EL Mehl: 2 (30 g); Schlagsahne: 100 g; Dijonsenf: 4–6 EL; Gemüsebrühe (instant): 1 TL; Beet Kresse: 1

Aus LECKER 10/2009

Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz und Pfeffer
Zucker
8 Eier
2 EL Butter
2 (30 g) leicht gehäufte EL Mehl
100 g Schlagsahne
4–6 EL Dijonsenf
1 TL Gemüsebrühe (instant)
1 Beet Kresse

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Eier in kochendem Wasser 6–8 Minuten wachsweich bis hart kochen.
2.: Inzwischen für die Senfsoße Butter in einem Topf schmelzen. Mehl darüberstäuben und unter Rühren hell anschwitzen. Unter Rühren nach und nach mit 400 ml Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
3.: Senf und Brühe einrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Warm stellen.
4.: Kresse vom Beet schneiden und in die Soße rühren. Die Eier abschrecken, schälen, halbieren. Eier in der Soße erwärmen. Kartoffeln abgießen und alles anrichten.