Donauwellenschnitten mit Brombeeren

5
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Zutaten

Für  Stücke
  • 900 ml   + 7 EL Milch  
  • 325 g   Zucker  
  • 2 Päckchen   Puddingpulver "Vanillegeschmack"  
  • 150 g   Kakaokekse mit Cremefüllung  
  • 800 g   Butter  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 5   Eier (Größe M) 
  • 300 g   Mehl  
  • 1 Päckchen   Backpulver  
  • 400 g   Brombeeren  
  • evtl. 2   Kakaokekse mit Cremefüllung zum Verzieren 
  •     Fett für die Fettpfanne 
  •     Frischhaltefolie  
  •     Einmal-Spritzbeutel  

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
100 ml Milch, 75 g Zucker und Puddingpulver glatt rühren. 800 ml Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Pudding in eine Schüssel füllen, die Oberfläche mit Folie abdecken und ca. 3 Stunden bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
2.
150 g Kekse im Universalzerkleinerer fein mixen. 300 g Butter, Vanillin-Zucker und 250 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 5 EL Milch unter den Teig rühren.
3.
Hälfte des Teiges auf die gefettete Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) streichen. Unter die andere Hälfte 2 EL Milch und Keksbrösel rühren, auf den hellen Teig streichen. Brombeeren verlesen und auf dem Teig verteilen.
4.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. 500 g weiche Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 4 Minuten cremig aufschlagen.
5.
Pudding glatt rühren und esslöffelweise unter die Butter rühren. Buttercreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und in kleinen Tuffs auf den Kuchen spritzen. Kuchen ca. 1 Stunde kühl stellen.
6.
Zum Verzieren eventuell von 2 Keksen die Creme entfernen, Kekse zerbröseln oder hacken und auf den Kuchen streuen. Kuchen in Stücke schneiden.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 330 kcal
  • 1380 kJ
  • 4 g Eiweiß
  • 24 g Fett
  • 25 g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine

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