Double Peanut Cupcakes mit Philadelphiacreme

Name: Double Peanut Cupcakes mit Philadelphiacreme
Cuisine: England
Ingredients: 50 g + ca. 1 EL Erdnusskerne; 250 g Mehl; 2 1/2 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 125 g brauner Zucker; 1 Ei (Gr. M); 125 g weiche Butter; 250 ml Buttermilch; 250 g cremige Erdnussbutter (Glas); 3 EL Honig; 200 g leichter Frischkäse; 12 (ca. 5 cm Ø) Papierbackförmchen

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Double Peanut Cupcakes mit Philadelphiacreme Rezept

Zutaten

50 g + ca. 1 EL Erdnusskerne
250 g Mehl
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
125 g brauner Zucker
1 Ei (Gr. M)
125 g weiche Butter
250 ml Buttermilch
250 g cremige Erdnussbutter (Glas)
3 EL Honig
200 g leichter Frischkäse
12 (ca. 5 cm Ø) Papierbackförmchen

Zubereitung

0 Minuten

ganz einfach

1.: Je 1 Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) setzen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2).
2.: 50 g ##Erdnüsse## grob hacken. Mit Mehl, Backpulver, Natron und Zucker mischen. ##Ei## in einer großen Schüssel verquirlen. Butter, Buttermilch und 150 g Erdnussbutter zugeben.
3.: Mit einem Kochlöffel unterrühren. Die Mehlmischung zugeben und nur so kurz rühren, bis alle Zutaten gemischt sind.
4.: Teig in die Förmchen füllen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
5.: Honig, Frischkäse und 100 g Erdnussbutter glatt rühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, auf die Muffins spritzen. Mit übrigen Erdnüssen verzieren.