Double Toffee Cheesecake

Name: Double Toffee Cheesecake
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: Öl für die Springform; 60 g Butter; 75 g Walnusskerne; 100 g Löffelbiskuits; 1 EL brauner Zucker; 600 g Doppelrahmfrischkäse; 250–300 g Karamellaufstrich (Glas); 3 Eier (Gr. M); 15 g Speisestärke; 1 großer Gefrierbeutel

Aus LECKER-Sonderheft 1/2012

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Zutaten

Öl
60 g Butter
75 g Walnusskerne
100 g Löffelbiskuits
1 EL brauner Zucker
600 g Doppelrahmfrischkäse
250–300 g Karamellaufstrich (Glas)
3 Eier (Gr. M)
15 g Speisestärke
1 großer Gefrierbeutel

Zubereitung

90 Minuten

einfach

1.: Boden einer Springform (24 cm Ø) dünn mit Öl bestreichen. Butter schmelzen. 50 g Walnüsse fein hacken. Löffelbiskuits fein zerbröseln (s. Tipp Seite 14). Biskuitbrösel, gehackte Walnüsse, Zucker und flüssige Butter gut mischen.
2.: Bröselmasse auf den Boden der Springform geben und zu einem gleichmäßigen Boden andrücken. Zugedeckt ca. 20 Minuten kalt stellen.
3.: Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller). Frischkäse und 125 g Karamellaufstrich mit den Schneebesen des Rührgeräts glatt rühren. Erst Eier, dann Stärke unterrühren. Creme auf den Bröselboden geben.
4.: Im heißen Backofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 50 Minuten backen.
5.: Backofen ausschalten, die Tür halb öffnen und den Cheesecake im Ofen abkühlen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
6.: 125–175 g Karamellaufstrich auf den Kuchen streichen und 3–4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. 25 g Walnüsse grob hacken. Cheesecake aus der Form lösen und mit Walnüssen bestreuen.