Douceur café aux amandes

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Douceur café aux amandes Rezept

Zutaten

  •     Pour 4 pers 
  • 6   c. à café rases de café soluble 
  • 5   cl d’Amaretto (liqueur à l’amande) 
  • 350 de mascarpone 
  •     4 œufs entiers + 4 jaunes 
  • 40 de sucre en poudre 
  • 3   c. à soupe de crème liquide 
  • 50 de chocolat blanc 
  • 4   cuillerées à soupe d’amandes effilées 

Zubereitung

0 Minuten
ganz einfach
1.
1 Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez ensembles les 8 jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’eau et diluez 2 cuillerées de café dedans. Laissez refroidir
2.
2 Incorporez le mascarpone en fouettant. Montez les blancs en neige ferme puis, incorporez-les délicatement dans la préparation. Parfumez de liqueur et de café, versez dans un récipient avec couvercle
3.
3 Placez cette mousse 6 h au congélateur. Au bout de 30mn, fouettez avec une fourchette pour éviter la formation de cristaux. Recommencez encore deux fois
4.
4 Faites chauffer la crème liquide et le reste de café soluble dans une casserole. Puis versez sur le chocolat blanc, en morceaux, et mélangez pour qu’il fonde. Laissez refroidir. Faites dorer les amandes et concassez-les
5.
5 Répartissez la crème glacée dans des coupes, nappez de crème au café et parsemez les amandes
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Foto: Bonanni, Florian

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