Dreierlei Party-Frikadellen

Name: Dreierlei Party-Frikadellen
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für ca. 30 Stück:
Ingredients: 3 Brötchen vom Vortag; 75 g Mandelkerne (mit Haut); 50 g Rosinen, 3 Zwiebeln; 750 g gemischtes Hack; 750 g Mett, 13 kleine Eier; Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Salz; 2-3 TL mittelscharfer Senf; 1-2 TL Pizza-Gewürz; gemahl. Zimt, Cayennepfeffer; etwas + 1 EL Öl; 2-3 mittelgroße Tomaten; 200 g Mozzarella; 1-2 Knoblauchzehen; 3 Stiel(e) Minze oder Petersilie; 300 g Vollmilch-Joghurt; 1 EL Zitronensaft; 5 Scheiben Frühstücksspeck; 100 g geriebener Gouda; 10 eingelegte Peperoni (Glas)

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Zutaten

3 Brötchen vom Vortag
75 g Mandelkerne (mit Haut)
50 g Rosinen, 3 Zwiebeln
750 g gemischtes Hack
750 g Mett, 13 kleine Eier
Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Salz
2-3 TL mittelscharfer Senf
1-2 TL Pizza-Gewürz
gemahl. Zimt, Cayennepfeffer
etwas + 1 EL Öl
2-3 mittelgroße Tomaten
ca. 200 g Mozzarella
1-2 Knoblauchzehen
3 Stiel(e) Minze oder Petersilie
300 g Vollmilch-Joghurt
ca. 1 EL Zitronensaft
5 Scheiben Frühstücksspeck
100 g geriebener Gouda
10 eingelegte Peperoni (Glas)

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Brötchen einweichen. Mandeln grob hacken. Rosinen waschen, abtropfen. Zwiebeln schälen, würfeln. Mit Hack, Mett, 3 Eiern, ausgedrückten Brötchen, Pfeffer, Edelsüß-Paprika und wenig Salz verkneten. Hackmasse dritteln
2.: Für Frikadellen à la Holstein 1/3 mit Senf, für Pizza-Frikadellen 1/3 mit Pizza-Gewürz und für orientalische Frikadellen 1/3 mit Mandeln, Rosinen, 1/2 TL Zimt und Cayennepfeffer verkneten
3.: Daraus je 10 Frikadellen formen. Auf 2 geölten Backblechen nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) jeweils 25-30 Minuten braten (Pizza- und orientalische Frikadellen zuerst)
4.: Tomaten waschen. Tomaten und Mozzarella in 10 Scheiben schneiden. Pizza-Frikadellen mit je 1 Scheibe Mozzarella und Tomate belegen. Mit Pfeffer bestreuen und im Ofen weitere 5-8 Minuten braten
5.: Knoblauch schälen, hacken. Minze waschen, in Streifen schneiden. Beides mit Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
6.: Speckscheiben halbieren. In 1 EL heißem Öl knusprig braten, herausnehmen. 10 Eier im Speckfett zu Spiegeleiern braten. Frikadellen à la Holstein mit Spiegelei und Speck belegen. Mit Gouda bestreuen und ca. 5 Minuten überbacken
7.: Pizza-Frikadellen mit Peperoni garnieren. Orientalische Frikadellen mit Joghurtdip anrichten
8.: Getränk: kühles Bier