Dreierlei Rübeneintopf mit Haxe

Name: Dreierlei Rübeneintopf mit Haxe
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Möhren: 400 g; Pastinake: 400 g; Steckrübe: 400 g; Zwiebeln: 2; Öl: 2 EL; Lorbeerblätter: 1–2; Gemüsebrühe: 1,25 l; fertig gegarte Schweinehaxe: 1 (ca. 900 g); Petersilie: 8 Stiel(e); Senf

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Zutaten

400 g Möhren
400 g Pastinake
400 g Steckrübe
2 Zwiebeln
2 EL Öl
1–2 Lorbeerblätter
1,25 l Gemüsebrühe
1 (ca. 900 g) fertig gegarte Schweinehaxe
8 Stiel(e) Petersilie
Senf

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Möhren, Pastinake und Steckrübe schälen, putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und klein würfeln. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Gemüse, Zwiebeln und Lorbeer 2–3 Minuten anbraten.
2.: Brühe dazugießen und 15–20 Minuten leicht köcheln lassen. Fett und Knochen der Haxen sorgfältig entfernen. Fleisch in Stücke schneiden und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Petersilie waschen und trocken tupfen.
3.: 4 Stiele zum Garnieren beiseitelegen. Vom Rest Blättchen abzupfen und fein hacken. Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen. Mit je 1 Petersilienstiel garnieren. Senf dazureichen.