Dreierlei Rübeneintopf mit Haxe

Name: Dreierlei Rübeneintopf mit Haxe
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 400 g Möhren; 400 g Pastinake; 400 g Steckrübe; 2 Zwiebeln; 2 EL Öl; 1–2 Lorbeerblätter; 1,25 l Gemüsebrühe; 1 (ca. 900 g) fertig gegarte Schweinehaxe; 8 Stiel(e) Petersilie; evtl. Senf

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Zutaten

400 g Möhren
400 g Pastinake
400 g Steckrübe
2 Zwiebeln
2 EL Öl
1–2 Lorbeerblätter
1,25 l Gemüsebrühe
1 (ca. 900 g) fertig gegarte Schweinehaxe
8 Stiel(e) Petersilie
Senf

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Möhren, Pastinake und Steckrübe schälen, putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und klein würfeln. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Gemüse, Zwiebeln und Lorbeer 2–3 Minuten anbraten.
2.: Brühe dazugießen und 15–20 Minuten leicht köcheln lassen. Fett und Knochen der Haxen sorgfältig entfernen. Fleisch in Stücke schneiden und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Petersilie waschen und trocken tupfen.
3.: 4 Stiele zum Garnieren beiseitelegen. Vom Rest Blättchen abzupfen und fein hacken. Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen. Mit je 1 Petersilienstiel garnieren. Senf dazureichen.