"Du bist Hamma"-Huhn auf Salat Rot-Weiß

Name: "Du bist Hamma"-Huhn auf Salat Rot-Weiß
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Portionen:
Ingredients: 2 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen; 1 Zwiebel; 500 g gegarte Rote Beten (vakuumiert); 1 Bund glatte Petersilie; 6 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 7 EL Olivenöl; 1 EL Sesam; 4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g); 150 g Ricotta (italienischer Frischkäse)

Aus Mutti 1/2015

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"Du bist Hamma"-Huhn auf Salat Rot-Weiß Rezept

Zutaten

2 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen
1 Zwiebel
500 g gegarte Rote Beten (vakuumiert)
1 Bund glatte Petersilie
6 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
7 EL Olivenöl
1 EL Sesam
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
150 g Ricotta (italienischer Frischkäse)

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Kichererbsen in ein Sieb gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rote Beten abtropfen lassen und fein würfeln. (Wichtig: Am besten Einmalhandschuhe tragen. Rote Beten färben!) Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
2.: Essig, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren. 5 EL Öl unterschlagen und mit Kichererbsen, Zwiebel, Roten Beten und Petersilie mischen.
3.: Sesam in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Ricotta mit einem Teelöffel in Flöckchen teilen und zusammen mit dem Sesam auf den Kichererbsen-Rote-Bete-Salat verteilen. Salat mit Hähnchenfilets anrichten.