„Easy Asia“-Bratreissalat mit Mango

Aus LECKER 4/2019

05.05.2019, 00:00 Uhr

„Easy Asia“-Bratreissalat mit Mango Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Dieser Bratreis ist eine echte Geschmacksexplosion! Denn zum würzigen Korn kombinieren wir ein fruchtiges Mango-Dressing und geröstete Cashews. So gut!

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4,0

100 Min.

3,8 (26)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Knoblauchzehe

100 g Cashewkerne

5 EL Öl

2 Pck. gedämpfter Basmatireis „Kokosnuss, Chili & Zitronengras“ (à 250 g; z. B. von Tilda)

250 g Möhren

3 Lauchzwiebeln

1 Chilischote

1 Zucchini

1 Mango

2 Limetten (davon 1 Bio)

2-3 EL Agavendicksaft

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Knoblauch schälen, hacken. Nüsse hacken, in einer Pfanne anrösten, herausnehmen. 4 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Reis und Knoblauch darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten.

Möhren, Lauchzwiebeln, Chili und Zucchini schälen bzw. putzen und waschen. Möhren in feine Stifte, Lauchzwiebeln und Chili samt Kernen in Ringe schneiden. Zucchini grob reiben. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln.

Bio-Limette heiß waschen, abtrocknen, Schale abreiben. Beide Limetten auspressen. Hälfte Mango, Agavendicksaft, 100 ml Wasser, 1 EL Öl, Limettensaft und -schale fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis, vorbereitete Zutaten und die Hälfte Soße mischen. Rest Soße dazureichen.

Nährwerte

Pro Portion

570 kcal
11 g Eiweiß
33 g Fett
54 g Kohlenhydrate

Lecker

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