Eclairs mit Pflaumen-Creme (Diabetiker)

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Eclairs mit Pflaumen-Creme (Diabetiker) Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 30 Butter oder Margarine 
  • 1 Prise  Salz 
  • 100 Mehl 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 3 Blatt  weiße Gelatine 
  • 1 Glas (370 ml)  Pflaumen 
  • 2-3   Tropfen Bittermandel-Aroma 
  • 125 Schlagsahne 
  • 125 Magerquark 
  • 25 Vollmilch-Schokolade 
  • 3 Diabetikersüße 
  •     Backpapier 
  • 1   kleiner Gefrierbeutel 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
1/8 Liter Wasser, Fett und Salz aufkochen. Mehl auf einmal zufügen und so lange rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. Von der Kochstelle nehmen, Eier einzeln unterarbeiten. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und 6 Streifen (ca 8 cm Länge) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen
2.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 ° C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Eclairs sofort mit einer Schere aufschneiden und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
3.
Gelatine einweichen. Pflaumen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Pflaumen in 3 Esslöffel Saft pürieren. Aroma zugeben. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Pflaumen rühren. Kalt stellen
4.
Sahne steif schlagen. Sobald das Fruchtpüree zu gelieren beginnt, Quark und Sahne unterheben. In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf die Eclairböden spritzen. Obere Hälften darauf setzen. Ca. 1 Stunde kühlen
5.
Schokolade schmelzen, in den Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Eclairs mit Schokostreifen verzieren, trocknen lassen. Mit Diabetikersüße bestäuben
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Ernährungsinfo

6 Stück ca. :
  • 250 kcal
  • 1050 kJ
  • 9g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 21g Kohlenhydrate

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Foto: Horn

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