Edelfischplatte auf Blattspinat

Name: Edelfischplatte auf Blattspinat
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Wildreismischung; Salz; 400 g Zanderfilet; 400 g Lachsfilet; 2 EL Zitronensaft; 8 rohe Garnelen (à ca. 30 g; ohne Kopf; in Schale); 1 kg Blattspinat; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; Pfeffer; 2 EL Butterschmalz; 75 ml trockener Weißwein; 1 Beutel Sauce Hollandaise "fettarm" 1 % Fett; 3-5 EL Schlagsahne; Zitrone und Dill zum Garnieren

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Zutaten

200 g Wildreismischung
Salz
400 g Zanderfilet
400 g Lachsfilet
2 EL Zitronensaft
8 rohe Garnelen (à ca. 30 g; ohne Kopf; in Schale)
1 kg Blattspinat
1 Zwiebel
2 EL Butter
Pfeffer
2 EL Butterschmalz
75 ml trockener Weißwein
1 Beutel Sauce Hollandaise "fettarm" 1 % Fett
3-5 EL Schlagsahne
Zitrone und Dill zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Wildreismischung in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Fischfilets waschen, trocken tupfen, in je 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz würzen und ziehen lassen. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Spinat putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. 2 Esslöffel Butter schmelzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Spinat zufügen und darauf zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz parallel in einer Pfanne schmelzen. Fischfilet und Garnelen darin unter Wenden 5-7 Minuten bei schwacher Hitze braten. Mit Pfeffer würzen. Für die Soße Weißwein und 175 ml Wasser lauwarm erwärmen. Soßenpulver einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 1/2 Minute kochen. Mit Sahne verfeinern, abschmecken. Mit Zitrone und Dill garniert servieren