Eier-Curry-Ragout

Name: Eier-Curry-Ragout
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 500 g; Salz; Eier (Größe M): 6; Broccoli: 500 g; Soßenpulver "Currysoße": 2 Päckchen; Pfeffer; ungesalzene Erdnüsse: 30 g

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Zutaten

500 g Kartoffeln
Salz
6 Eier (Größe M)
500 g Broccoli
2 Päckchen Soßenpulver "Currysoße"
Pfeffer
30 g ungesalzene Erdnüsse

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In Salzwasser ca. 15 Minuten kochen lassen. Eier anpieksen und ca. 6 Minuten wachsweich kochen. Abgießen und kalt anschrecken. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
2.: Stiele schälen und kleinschneiden. 1/2 Liter Salzwasser aufkochen und den Broccoli darin ca. 5 Minuten garen. Broccoli mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Broccoliwasser etwas abkühlen und das Soßenpulver mit einem Schneebesen einrühren.
3.: Aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Kartoffeln abgießen. Eier schälen und halbieren.
4.: Broccoli, Kartoffeln und Eihälften in die Currysoße geben und darin erwärmen. Erdnüsse darüberstreuen und evtl. nochmals abschmecken. In einer Schale anrichten und servieren.