Eier in Currysoße mit frischem Gemüse

Name: Eier in Currysoße mit frischem Gemüse
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salz, Pfeffer; Zwiebeln: 2; Möhren: 2; Lauchzwiebeln: 3; Langkornreis: 200 g; Eier: 8; Butter/Margarine: 2 EL; Curry: 1-2 EL; Mehl: 2 EL; Schlagsahne: 100 g; Gemüsebrühe: 1-2 TL; TK-Erbsen: 150 g

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Eier in Currysoße mit frischem Gemüse Rezept

Zutaten

Salz, Pfeffer
2 Zwiebeln
2 Möhren
3 Lauchzwiebeln
200 g Langkornreis
8 Eier
2 EL Butter/Margarine
1-2 EL Curry
2 EL Mehl
100 g Schlagsahne
1-2 TL Gemüsebrühe
150 g TK-Erbsen

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: 1/2 l Wasser und 1/2 TL Salz aufkochen. Zwiebeln schälen, würfeln. Möhren und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Möhren längs halbieren und in Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden
2.: Reis im kochenden Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. Eier ca. 8 Minuten kochen. Zwiebeln im heißen Fett andünsten. Möhren und 2/3 Lauchzwiebeln ca. 2 Minuten mitdünsten
3.: Curry und Mehl über das Gemüse stäuben und unter Rühren anschwitzen. 1/2 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen. Erbsen 3-4 Minuten mitköcheln und alles abschmecken
4.: Eier abschrecken, schälen und halbieren. In die Soße geben. Alles anrichten und mit den übrigen Lauchzwiebeln bestreuen