Eier-Gemüse-Ragout

Name: Eier-Gemüse-Ragout
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Broccoli; 500 g Möhren; 1/4 l Gemüsebrühe (Instant); 8 Eier; 2 Stiel(e) Dill und Petersilie; einige Halme Schnittlauch; 30 g Butter oder Margarine; 20 g Mehl; 200 ml Milch; 3 EL Schlagsahne; 100 g Tiefsee-Krabbenfleisch; Salz; weißer Pfeffer

Aus kochen & genießen 39/2003

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

500 g Broccoli
500 g Möhren
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
8 Eier
2 Stiel(e) Dill und Petersilie
einige Halme Schnittlauch
30 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
200 ml Milch
3 EL Schlagsahne
100 g Tiefsee-Krabbenfleisch
Salz
weißer Pfeffer

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beides in der Brühe ca. 8 Minuten kochen. Eier ca. 9 Minuten kochen. Gemüse abgießen, Brühe dabei auffangen. Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch, Sahne und Brühe ablöschen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Eier kalt abschrecken, schälen und sechsteln. Eier, Gemüse, Kräuter und Krabben in der Soße erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken