Eier in Hackhülle

Name: Eier in Hackhülle
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleine Kartoffeln: 750 g; Salz; Eier: 10; Zwiebeln: 2; gemischtes Hackfleisch: 500 g; Paniermehl: 40 g; Pfeffer; scharfer Senf: 1 EL; Frittierfett: 1 kg; je ca. 2-3 Stiele Petersilie, Dill, Schnittlauch, Borretsch, Kerbel; Butter oder Margarine: 30 g; Mehl: 30 g; Schlagsahne: 200 g; klare Hühnerbouillon (Instant): 300 ml; einige Spritzer Zitronensaft; Zitronenspalten zum Garnieren

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Zutaten

750 g kleine Kartoffeln
Salz
10 Eier
2 Zwiebeln
500 g gemischtes Hackfleisch
40 g Paniermehl
Pfeffer
1 EL scharfer Senf
1 kg Frittierfett
je ca. 2-3 Stiele Petersilie, Dill, Schnittlauch, Borretsch, Kerbel
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
200 g Schlagsahne
300 ml klare Hühnerbouillon (Instant)
einige Spritzer Zitronensaft
Zitronenspalten

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 8 Eier ca. 8 Minuten kochen, kalt abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Zwiebeln schälen und hacken. Hack, restliche Eier, Zwiebeln und Paniermehl verkneten.
2.: Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Eier dünn im Hackteig einwickeln. Kurz vor dem Servieren 6-8 Minuten im heißen Frittierfett portionsweise backen. Für die Soße Kräuter waschen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken.
3.: Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Sahne und Hühnersuppe unter Rühren zufügen, aufkochen lassen und Kräuter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kartoffeln pellen. Mit Soße und Eiern auf einer Platte anrichten.
4.: Mit Kräutern und Zitronenspalten garniert servieren.