Eier in Kräutersoße

Name: Eier in Kräutersoße
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 5 Stiel(e) Borretsch; 1 Töpfchen Estragon; 1 mittelgroße Zwiebel; 30 g Butter oder Margarine; 30 g Mehl; 200 g Schlagsahne; 1/2 l klare Brühe (Instant); 8 Eier; 1 EL Kapern; Salz; Pfeffer; 1-2 EL mittelscharfer Senf

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

5 Stiel(e) Borretsch
1 Töpfchen Estragon
1 mittelgroße Zwiebel
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
200 g Schlagsahne
1/2 l klare Brühe (Instant)
8 Eier
1 EL Kapern
Salz
Pfeffer
1-2 EL mittelscharfer Senf

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Für die Soße Borretsch waschen, bis auf einige Blätter zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Estragon waschen, Blätter abzupfen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen.
2.: Zwiebelwürfel und Mehl darin anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Inzwischen Eier in kochendem Wasser wachsweich kochen, abschrecken und schälen. Kräuter und Kapern in die Soße geben.
3.: Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Eier mit der Soße auf Tellern anrichten und mit Borretschblättern garnieren.