Eier-Schinken-Cocktail (Diabetiker)

Name: Eier-Schinken-Cocktail (Diabetiker)
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 2 Eier; 100 g Tomaten; 1 (50 g) Gewürzgurke; 1-2 EL Gurkenwasser (a. d. Glas); 2 Scheiben (ca. 30 g) Lachsschinken; 2 EL (50 g) Sahne (10 % Fett); 75 g Vollmilch-Joghurt; 1 gestrichene(r) TL Senf; Salz; weißer Pfeffer; evtl. Kerbel zum Garnieren; 50 g Salat; 2 Scheiben (50 g) Vollkorntoast oder 1 Vollkornbrötchen

(1) 5 Sterne von 5

Eier-Schinken-Cocktail (Diabetiker) Rezept

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Zutaten

2 Eier
100 g Tomaten
1 (50 g) Gewürzgurke
1-2 EL Gurkenwasser (a. d. Glas)
2 Scheiben (ca. 30 g) Lachsschinken
2 EL (50 g) Sahne (10 % Fett)
75 g Vollmilch-Joghurt
evtl. 1 gestrichene(r) TL Senf
Salz
Pfeffer
Kerbel zum Garnieren
50 g Salat
2 Scheiben (50 g) Vollkorntoast oder 1 Vollkornbrötchen

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Dann unter kaltem Wasser kurz abschrecken und auskühlen. Tomaten je nach Größe halbieren oder in Viertel schneiden. Gewürzgurken in feine Scheiben schneiden. Lachsschinken in kleine Würfel schneiden.Saure Sahne, Vollmilch-Joghurt, etwas Gurkenwasser und eventuell etwas Senf glatt verrühren. Salatsoße mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Eier schälen und nach Belieben in Spalten schneiden oder grob hacken. Mit Gurkenscheiben, Schinkenwürfeln und Salatsoße mischen. Kerbelblättchen von den Stielen zupfen, den grünen Salat waschen, auf einem Sieb abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Salatblätter in ein Schälchen geben und Eiersalat darauf anrichten. Mit Kerbelblättchen bestreuen
2.: 2 anzurechnende BE