Eiercocktail-Schichtsalat mit Schinken & Kresse

Name: Eiercocktail-Schichtsalat mit Schinken & Kresse
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 4 Eier; 125 g gekochter Schinken; 1 Bund Radieschen; 1 Minirömersalat; 1/2 Bund Schnittlauch; 3 EL heller Balsamico-Essig; 2,5 TL Senf; 1-2 TL Honig; 3 EL Olivenöl; 150 g Joghurtsalatcreme; 50 g Sahnejoghurt; 1/2 Beet Kresse

Aus kochen & genießen 4/2015

(2) 3 Sterne von 5

Eiercocktail-Schichtsalat mit Schinken & Kresse Rezept

Lässt sich gut vorbereiten und dekorativ ins Glas schichten. Erst kurz vor dem Servieren mit Vinaigrette beträufeln

Zutaten

4 Eier
125 g gekochter Schinken
1 Bund Radieschen
1 Minirömersalat
1/2 Bund Schnittlauch
3 EL heller Balsamico-Essig
2,5 TL Senf
1-2 TL Honig
Salz, Pfeffer
3 EL Olivenöl
150 g Joghurtsalatcreme
50 g Sahnejoghurt
1/2 Beet Kresse

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Eier hart kochen, abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Schinken fein würfeln. Radieschen putzen, waschen und in feine Spalten schneiden. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
2.: Für die Vinaigrette Essig, 1⁄2 TL Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen.
3.: Für den Eiersalat Salatcreme, Joghurt und 2 TL Senf verrühren. Eier hacken. Eier und Schnittlauch unter die Salatcreme rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Nacheinander Eiersalat, Schinken, Salatstreifen und Radieschen in sechs Gläser schichten. Vinaigrette darüberträufeln. Kresse vom Beet schneiden und den Schichtsalat damit anrichten.