Eierkuchen mit Obst

Name: Eierkuchen mit Obst
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 1/2 Orange; 1/2 Kiwi; 1 Eiweiß (Größe S); 2 TL Ahornsirup; 35 g gemahlene Mandeln ohne Haut; 1 EL Öl; 1 EL Mandelblättchen; Minze zum Verzieren

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Zutaten

1/2 Orange
1/2 Kiwi
1 Eiweiß (Größe S)
2 TL Ahornsirup
35 g gemahlene Mandeln ohne Haut
1 EL Öl
1 EL Mandelblättchen
Minze

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken. Kiwi schälen und in Scheiben schneiden.
2.: Scheiben halbieren. Orangenfilets und Kiwis mit dem Orangensaft mischen. Eiweiß, 1 TL Ahornsirup und Mandeln in einer Schüssel verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils 1 EL Teig hineingeben und mit Mandelblättchen bestreuen.
3.: Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb backen. Pfannkuchen und Obst anrichten, mit 1 TL Sirup beträufeln und mit Minze verzieren.