Eierlikör-Mousse mit Beeren

Name: Eierlikör-Mousse mit Beeren
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen:
Ingredients: 4 Blatt weiße Gelatine; 2 frische Eier (Gr. M); 1 gehäufter EL + 1–2 TL Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 100 ml Eierlikör; 100 g Schlagsahne; 100 ml roter Traubensaft; 1 TL Speisestärke; 150 g TK-Beerenmix; 30 g Zartbitter-Schokolade

Aus kochen & genießen 4/2011

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Zutaten

4 Blatt weiße Gelatine
2 frische Eier (Gr. M)
1 gehäufter EL + 1–2 TL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100 ml Eierlikör
100 g Schlagsahne
100 ml roter Traubensaft
1 TL Speisestärke
150 g TK-Beerenmix
30 g Zartbitter-Schokolade

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb mit 1 geh. EL Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eierlikör, bis auf 4 TL, unterrühren. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen.
2.: Erst 2 EL von der Eimasse unterrühren, dann unter die übrige Masse rühren. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
3.: Eiweiß und Sahne getrennt sehr steif schlagen. Erst Eischnee und dann Sahne unter die Eierlikörmasse heben. Die Mousse zugedeckt mind. 4 Stunden kalt stellen.
4.: 2 EL Saft, Stärke und 1–2 TL Zucker glatt rühren. Rest Saft aufkochen und mit Stärke binden. Beeren unterheben. Auskühlen lassen. Schokolade hacken. Mousse portionieren. Mit Schokolade, Beeren und Rest Likör anrichten.