Eierlikör-Parfait mit Himbeeren (Einklinker zu Festlicher Oster-Brunch Rezept Nr. 40468)

Name: Eierlikör-Parfait mit Himbeeren (Einklinker zu Festlicher Oster-Brunch Rezept Nr. 40468)
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 8 Stück:
Ingredients: 5 Eier (Größe M); 90 g Zucker; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 125 ml Eierlikör; 350 g Schlagsahne; 300 g tiefgefrorene Himbeeren; 5 EL Zitronensaft; Zitronenmelisse zum Verzieren

(1) 4 Sterne von 5

Eierlikör-Parfait mit Himbeeren (Einklinker zu Festlicher Oster-Brunch Rezept Nr. 40468) Rezept

Zutaten

5 Eier (Größe M)
90 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
125 ml Eierlikör
350 g Schlagsahne
300 g tiefgefrorene Himbeeren
5 EL Zitronensaft
Zitronenmelisse

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Eier, 40 g Zucker und Vanillin-Zucker in eine große Rührschüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten zu einer dicken cremigen Masse aufschlagen. Eierlikör unter Rühren langsam zugießen. Sahne steif schlagen und in 2–3 Portionen unter die Eischaummasse heben. Parfaitmasse in 8 Förmchen oder Tassen (ca. à 200 ml) verteilen. Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, gefrieren lassen. Von den tiefgefrorenen Himbeeren 8 Stück zum Verzieren beiseitelegen und auftauen lassen. Übrige Himbeeren, 50 g Zucker und Zitronensaft in einem Topf langsam erhitzen. Auskühlen lassen. Förmchen oder Tassen mit Parfait kurz in heißes Wasser tauchen und auf 8 Teller stürzen. Himbeeren und Saft darum verteilen. Mit Himbeeren und Melisseblättchen verziert sofort servieren
2.: Wartezeit ca. 12 Stunden