Eierpunschkuchen mit Schokoguss und heißen Pflaumen

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Eierpunschkuchen mit Schokoguss und heißen Pflaumen Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 375 Butter oder Margarine 
  • 400 Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 6   Eier (Größe M) 
  • 200 ml  Eierlikör 
  • 375 Mehl 
  • 2 TL  Backpulver 
  • 100 gehackte Mandeln 
  • 1 Glas (720 ml)  Pflaumen (halbe Frucht, gezuckert) 
  • 1 EL  Speisestärke 
  • 2-3   Sternanis 
  • 1-2   Zimtstangen 
  •     Schale von 1/2 unbehandelten Orange 
  • 150 Zartbitter-Schokolade 
  • 150 Schlagsahne 
  • 1 1/2 Würfel (à 25 g)  Kokosfett (z. B. Palmin) 
  •     Fett und Mehl 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Fett, 375 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Eierlikör zugießen und so lange weiterrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Mehl, Backpulver und Mandeln zufügen und unterrühren. Teig in eine gefettete mit Mehl ausgestreute Sterngugelhupfform (2,5 Liter Inhalt) füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 55-65 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und 25-30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Für den Guss Schokolade grob hacken. Sahne erwärmen, Schokolade und Kokosfett zufügen, unter Rühren bei schwacher Hitze darin schmelzen. Bei Zimmertemperatur unter mehrmaligen Rühren ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend über den gestürzten Kuchen laufen lassen. 2-3 Stunden kalt stellen. Inzwischen die Pflaumen in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Stärke und 25 g Zucker glatt rühren. Pflaumensaft , Sternanis, Zimtstangen und Orangenschale aufkochen. Gewürze vorsichtig aus dem Saft nehmen und zur Seite stellen. Stärke unter Rühren zufügen, nochmals aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Von der Herdplatte nehmen, Pflaumen vorsichtig untermengen, Gewürze wieder zufügen. Kuchen und Pflaumen zusammen servieren. Dazu schmeckt angeschlagene Sahne mit Zimt bestreut
2.
4 Stunden Wartezeit
3.
Bild 1+2 Kuchen mit Kakaopulver bestreuen
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Ernährungsinfo

24 Stücke ca. :
  • 400 kcal
  • 1680 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 39g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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