Eierragout in Tomatensoße

Name: Eierragout in Tomatensoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g Broccoli; Salz; 8 Eier; 1 Dose(n) (850 ml) geschälte; Tomaten; 200 g Fleischwurst (im Stück); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 grüne Peperoni; 2 - 3 EL Olivenöl; 2 EL heller Soßenbinder; schwarzer Pfeffer aus der; Mühle

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Zutaten

750 g Broccoli
Salz
8 Eier
1 Dose(n) (850 ml) geschälte
Tomaten
200 g Fleischwurst (im Stück)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 grüne Peperoni
2 - 3 EL Olivenöl
ca. 2 EL heller Soßenbinder
schwarzer Pfeffer aus der
Mühle

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Broccoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen und in wenig kochendem Salzwasser 8-10 Minuten dünsten. Eier hartkochen, schälen und halbieren. Tomaten pürieren. Fleischwurst würfeln.
2.: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Peperoni waschen, längs aufschneiden, Kerne entfernen und die Schote in Ringe schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni und Fleischwurst darin andünsten.
3.: Tomatensoße zugeben, alles aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Soßenbinder, unter Rühren, einstreuen und nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Broccoli und Eihälften in die heiße Soße geben.
4.: Dazu schmeckt Reis.